La Table de l'Escaut
La Table de l'Escaut propose une expérience gastronomique enracinée dans le terroir flamand, pilotée par le chef Pieter Vandenberghe dont le parcours traverse les plus grandes brigades de Belgique et des Pays-Bas. Ce service s'adresse aussi bien aux hôtes de Maleli Hotelsuites désireux de prolonger leur soirée autour d'une table mémorable qu'aux résidents anversois qui font de cette adresse leur cantine d'exception. La cuisine y est traitée comme un acte de mémoire autant que de création : chaque plat convoque un produit du terroir, une technique ancestrale et un regard résolument contemporain.
Menu du marché bi-mensuel
La carte se renouvelle intégralement toutes les deux semaines en fonction des arrivages du marché du Vrijdagmarkt et des saisons des pêcheries de la mer du Nord - aucun plat ne vieillit jamais sur cette table.
Salon privé ‚Chambre des Échevins'
Pour les dîners confidentiels de six à douze convives, ce salon voûté en brique du XVIIe siècle est mis à disposition avec un menu entièrement personnalisé et un service dédié en toute discrétion.
Accords mets et eaux de source
En lieu et place des accords classiques, le sommelier de table propose une sélection d'eaux minérales et de sources européennes choisies pour leur minéralité complémentaire à chaque plat - une approche rare et précise.
Produits d'exception traçables
Chaque ingrédient clé - bœuf blanc bleu belge, anguille fumée de l'Escaut, chicorée de pleine terre - est accompagné d'une fiche producteur disponible sur demande, témoignant d'un engagement de transparence totale.
Table du chef sur réservation
Deux couverts par service sont réservés à la table du chef, installée en bordure de cuisine ouverte, permettant à deux hôtes d'observer et d'échanger directement avec Pieter Vandenberghe pendant le service.
Dîner hors carte sur commande
Pour les occasions particulières, le chef compose un menu de huit services entièrement inédit, élaboré autour des préférences et restrictions alimentaires de l'hôte, commandé 72 heures à l'avance au minimum.